Resep Autentik Batagor Bandung: Kreasi Jajanan Legendaris

Batagor, singkatan dari “bakso tahu goreng”, adalah salah satu jajanan khas Bandung yang terkenal di Indonesia. Disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa dan kecap manis, batagor menawarkan sensasi rasa yang gurih dan tekstur yang unik. Resep ini akan membawa Anda menikmati cita rasa batagor Bandung yang autentik tanpa harus pergi ke tempat asalnya.

Isi Artikel:

1. Bahan-Bahan yang Diperlukan
   Untuk Batagor:
   • 200 gram ikan tenggiri, haluskan
   • 100 gram tepung tapioka
   • 10 buah tahu putih, potong diagonal dan keruk bagian tengahnya
   • 1 batang daun bawang, iris halus
   • 1 butir telur
   • 1/2 sendok teh garam
   • 1/4 sendok teh merica bubuk
   • 1/2 sendok teh gula pasir
   • Minyak untuk menggoreng

Untuk Saus Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 50 gram gula merah
• 2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh asam jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

2. Langkah Pembuatan Batagor
   a. Dalam wadah, campur ikan tenggiri halus, tepung tapioka, daun bawang, telur, garam, merica, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
   b. Isi potongan tahu yang telah dikeruk dengan adonan ikan, padatkan.
   c. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, goreng batagor hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Cara Membuat Saus Kacang
   a. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
   b. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan gula merah, kecap manis, asam jawa, dan garam.
   c. Tuangkan air dan masak hingga mendidih dan mengental. Sesuaikan rasa sesuai dengan selera Anda.
4. Penyajian Batagor Bandung
   a. Letakkan batagor yang sudah digoreng di atas piring.
   b. Siramkan saus kacang yang sudah jadi di atas batagor.
   c. Tambahkan kecap manis, sambal, dan taburan bawang goreng jika suka.
   d. Batagor Bandung asli siap disajikan dan dinikmati.

Penutup:
Membuat batagor Bandung asli di rumah ternyata tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati jajanan populer ini kapan saja. Batagor juga bisa dijadikan pilihan camilan saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan batagor Bandung autentik!