Lapis Legit adalah kue yang berasal dari Indonesia dengan pengaruh kuliner Belanda. Kue ini dikenal dengan teksturnya yang lembut dan lapisan-lapisan tipis yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian dalam pembuatannya. Berikut ini adalah penjelasan tentang ragam jenis Lapis Legit dan panduan dasar cara membuatnya.
Ragam Jenis Lapis Legit
Lapis Legit tradisional memiliki rasa rempah yang khas, tetapi saat ini terdapat banyak variasi rasa, antara lain:
- Lapis Legit Original:
- Memiliki rasa rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan kadang-kadang pala atau jahe.
- Lapis Legit Prune:
- Ditambahkan dengan lapisan selai prune di antara lapisan kue untuk menambah rasa dan tekstur.
- Lapis Legit Mocca:
- Diberi rasa kopi atau mocca untuk pencinta kopi.
- Lapis Legit Cokelat:
- Diberi lapisan atau adonan cokelat untuk variasi rasa cokelat yang kaya.
- Lapis Legit Keju:
- Diberi parutan keju di antara atau di atas lapisan kue.
- Lapis Legit Pandan:
- Dengan ekstrak pandan untuk rasa dan warna pandan yang menarik.
- Lapis Legit Buah:
- Dapat ditambahkan dengan potongan buah kering seperti kismis atau cranberry.
Cara Membuat Lapis Legit
Bahan-Bahan:
- 30 kuning telur
- 500 gram mentega, dilelehkan
- 200 gram gula halus
- 100 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok teh campuran bubuk rempah (kayu manis, cengkeh, pala)
- 1 sendok teh esens vanila
- Garam secukupnya
Peralatan yang Diperlukan:
- Mixer
- Loyang persegi
- Oven
Langkah Pembuatan:
- Pengocokan Telur:
- Kocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
- Menambahkan Bumbu:
- Campurkan esens vanila dan rempah-rempah ke dalam adonan telur.
- Menyisir Bahan Kering:
- Ayak tepung terigu dan campurkan garam ke dalamnya, lalu sisihkan.
- Pencampuran dengan Mentega:
- Tambahkan mentega leleh ke dalam adonan telur dan kocok hingga merata.
- Menambahkan Bahan Kering:
- Masukkan campuran tepung terigu ke dalam adonan dan aduk hingga rata.
- Penyusunan Lapisan:
- Tuang adonan tipis-tipis ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan tepung.
- Panggang setiap lapisan di bawah api atas oven dengan suhu sekitar 180°C hingga permukaan kue berwarna keemasan.
- Lakukan proses ini berulang hingga adonan habis.
- Pemanggangan Lapis Terakhir:
- Untuk lapisan terakhir, panggang dengan api atas dan bawah hingga matang sempurna.
- Pendinginan:
- Setelah semua lapisan selesai, dinginkan kue di dalam loyang sebelum dikeluarkan.
Tips dalam Membuat Lapis Legit
- Mentega Berkualitas:
Gunakan mentega berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih baik. - Ketelitian:
Setiap lapisan harus dipanggang dengan hati-hati untuk mencegah gosong dan memastikan lapisan yang rata. - Waktu:
Siapkan waktu yang cukup karena pembuatan Lapis Legit memerlukan proses yang lama. - Ketebalan Lapisan:
Pastikan ketebalan lapisan konsisten agar hasilnya indah.
Kesimpulan
Lapis Legit adalah sajian yang memerlukan kesabaran dan keahlian khusus dalam pembuatannya. Dengan mengikuti langkah dan tips di atas, Anda bisa mencoba membuat Lapis Legit sendiri di rumah. Meskipun prosesnya mungkin sedikit rumit, namun hasil akhir yang lezat akan menjadi kepuasan tersendiri bagi pembuatnya. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Lapis Legit buatan sendiri!