WWW.ORGANICJUICEBARDC – Jengkol Balado merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas dan gurih. Meskipun jengkol memiliki aroma yang khas dan tak jarang dihindari oleh sebagian orang, namun bagi penggemarnya, jengkol balado adalah sajian yang sangat lezat dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep untuk membuat Jengkol Balado asli Padang dengan rasa yang otentik.
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol, rebus dan kupas
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (optional)
- 150 ml air
Bumbu Halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan level kepedasan yang diinginkan)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 tomat merah ukuran sedang
Langkah Penyajian:
- Persiapan Jengkol:
- Rebus jengkol hingga empuk, bisa juga dengan menambahkan daun pandan atau serai ke dalam air rebusan untuk mengurangi bau.
- Setelah empuk, tiriskan dan kupas kulitnya, lalu pipihkan sedikit agar bumbu meresap.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan semua bumbu halus dengan blender sampai teksturnya lembut.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan warnanya berubah menjadi lebih gelap.
- Memasak Jengkol:
- Masukkan jengkol yang telah dipipihkan ke dalam wajan yang berisi bumbu balado. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Tuangkan air dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol.
Penyajian:
- Jengkol Balado siap disajikan. Hidangan ini cocok dihidangkan bersama nasi hangat dan lauk pendamping lain seperti dendeng batokok atau ayam goreng.
Jengkol Balado Asli Padang adalah hidangan yang kaya rasa dan memiliki keunikan tersendiri. Penggunaan berbagai rempah dan teknik memasak yang tepat menghasilkan sajian yang tak hanya pedas, tetapi juga gurih dan lezat.
Ketika memasak jengkol, pastikan untuk merebusnya dengan sempurna agar teksturnya empuk dan tidak keras. Penambahan daun jeruk dan serai saat menumis bumbu akan memberikan aroma yang semakin khas pada hidangan ini. Jengkol Balado Asli Padang ini tak hanya mengenyangkan tetapi juga menawarkan pengalaman makan yang kaya rasa bagi para pecinta kuliner nusantara. Selamat mencoba resep ini di rumah dan semoga keluarga Anda menyukainya!