Kuliner Khas Jawa Timur: Kelezatan Rawon dan Rujak Cingur

Kuliner Jawa Timur dikenal akan kekayaan rempah dan citarasa yang kuat. Dua sajian ikonik dari wilayah ini adalah Rawon dan Rujak Cingur, yang masing-masing menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dan khas. Rawon adalah sup daging berwarna hitam pekat dengan rasa yang kaya, sedangkan Rujak Cingur adalah campuran sayuran dan buah dengan cingur (hidung sapi), disiram saus petis yang unik. Artikel ini akan mengajak Anda mengeksplorasi resep dan keistimewaan dari kedua hidangan tersebut.

Rawon:

Rawon adalah sup daging sapi yang dibumbui dengan kluwek yang memberikan warna hitam dan rasa yang khas dan mendalam.

Bahan Rawon:

• 500 gram daging sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 10 biji kluwek, rendam dan ambil isinya
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Rawon:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat Rawon:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga matang.
3. Tambahkan daging sapi, tumis hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, masukkan kluwek, dan didihkan.
5. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
7. Sajikan dengan nasi hangat, taburan bawang goreng, daun bawang, dan sambal.

Rujak Cingur:

Rujak Cingur adalah kombinasi buah-buahan dan sayuran dengan potongan cingur, dilengkapi dengan saus petis yang gurih dan pedas.

Bahan Rujak Cingur:

• 200 gram cingur, rebus dan potong-potong
• 1 buah mangga muda, iris tipis
• 1 buah bengkuang, iris tipis
• 1 ikat kangkung, rebus
• 1 buah tahu, goreng dan potong-potong
• 1 buah tempe, goreng dan potong-potong
• 1 buah ketimun, iris tipis

Bahan Saus Petis Rujak Cingur:

• 100 gram petis udang
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 siung bawang putih
• 50 gram kacang tanah, goreng
• 1 sdm gula merah
• Air matang secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, kacang tanah, dan gula merah.
2. Campurkan petis udang dengan air hingga membentuk pasta.
3. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan pasta petis, aduk rata.
4. Tata sayuran, buah, dan cingur dalam piring saji.
5. Siram dengan saus petis di atasnya.
6. Sajikan segera untuk rasa yang paling segar.

Kesimpulan:
Kuliner Jawa Timur menawarkan perpaduan rasa yang unik dan memanjakan lidah. Rawon dengan kelezatan kuahnya yang kaya rempah, dan Rujak Cingur dengan saus petisnya yang gurih dan pedas, merupakan representasi dari kekayaan budaya dan tradisi kuliner daerah tersebut. Mencoba membuat hidangan ini di rumah bisa menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan dan memberikan rasa otentik Jawa Timur.