ORGANICJUICEBARDC – Pizza Margherita bukan hanya sebuah hidangan, tetapi sebuah ikon kuliner yang merepresentasikan Italia di seluruh dunia. Sejarahnya berawal di kota Naples, Italia, pada akhir abad ke-19. Menurut cerita yang populer, pizza ini diciptakan oleh Raffaele Esposito, seorang pizzaiolo (pembuat pizza) yang ingin menghormati kunjungan Ratu Margherita di tahun 1889. Esposito membuat pizza yang menampilkan warna bendera Italia: merah dari saus tomat, putih dari mozzarella, dan hijau dari daun basil. Ratu begitu terkesan dengan cita rasa dan presentasi pizza tersebut, hingga namanya pun digunakan untuk menyebut kreasi ini.
Bahan-Bahan Autentik Pizza Margherita
Kunci dari keautentikan Pizza Margherita terletak pada kesederhanaan dan kualitas bahan-bahannya. Resep tradisional hanya membutuhkan beberapa bahan utama:
- Saus Tomat: Biasanya dibuat dari tomat San Marzano yang tumbuh di lereng Gunung Vesuvius. Tomat jenis ini dikenal dengan rasa manis dan asamnya yang seimbang.
- Mozzarella: Mozzarella di Bufala Campana DOP (Denominazione di Origine Protetta) adalah pilihan tradisional, dibuat dari susu kerbau air lokal.
- Basil Segar: Menambahkan aroma dan warna hijau segar yang menjadi ciri khas.
- Adonan: Terbuat dari tepung, air, ragi, dan garam. Adonan harus dibiarkan fermentasi dan mengembang untuk menciptakan tekstur yang tepat.
- Minyak Zaitun Extra Virgin: Sebagai sentuhan akhir yang menambah rasa dan kelembutan pada pizza.
Proses Pembuatan Yang Teliti
Pembuatan Pizza Margherita juga memerlukan proses yang teliti dan penuh perhatian. Adonan harus dibentuk dengan tangan untuk mempertahankan struktur udara yang halus. Setelah bahan-bahan ditambahkan, pizza dipanggang di dalam oven kayu yang dapat mencapai suhu sangat tinggi, biasanya di atas 485°C (905°F). Proses pemanggangan yang cepat ini, yang hanya membutuhkan sekitar 90 detik, menghasilkan crust yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.
Pengakuan UNESCO dan Warisan Budaya
Keunikan dan pentingnya pizza Naples, termasuk Pizza Margherita, telah mendapatkan pengakuan internasional. Pada tahun 2017, seni pembuatan pizza Naples (‘Pizzaiuolo’) diakui oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Takbenda. Ini menandakan bahwa Pizza Margherita tidak hanya penting dari segi kuliner, tetapi juga merupakan bagian dari identitas dan kebudayaan Italia.
Pizza Margherita Di Dunia Modern
Di era modern, Pizza Margherita telah menyebar ke seluruh penjuru dunia dan menjadi dasar bagi berbagai variasi pizza lainnya. Namun, di tengah beragam inovasi dan interpretasi baru, resep asli Pizza Margherita tetap bertahan sebagai standar emas dalam seni pembuatan pizza Italia. Baik di restoran pizza haute cuisine atau di kedai-kedai kecil di Naples, keaslian dan kesederhanaan Pizza Margherita selalu dipertahankan sebagai bentuk penghormatan terhadap tradisi.
Kesimpulan
Pizza Margherita tidak hanya merupakan pilihan makanan yang lezat; ia adalah sebuah karya seni, warisan, dan simbol kebanggaan nasional Italia. Keberadaannya yang tetap populer hingga saat ini adalah bukti dari keabadian resep yang dibangun atas dasar kesederhanaan, kualitas, dan dedikasi. Setiap gigitan dari pizza ini adalah perjalanan melintasi sejarah dan budaya Italia yang kaya dan berwarna.