WWW.ORGANICJUICEBARDC – Perkedel kentang adalah salah satu pelengkap hidangan yang banyak ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, termasuk Padang. Versi Padang dari perkedel kentang ini unik karena menambahkan sentuhan rempah dan tingkat kepedasan yang memberikan ciri khas tersendiri. Berikut ini adalah resep perkedel kentang ala Padang yang gurih dan sedikit pedas, cocok untuk menemani makan siang atau makan malam Anda bersama keluarga.
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, kupas dan rebus hingga matang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 1/2 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/4 sendok teh jintan, sangrai
- 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
- Garam secukupnya
Bahan Pencelup:
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sendok teh garam
Langkah-langkah Pembuatan:
- Penyiapan Kentang:
- Rebus kentang yang telah dikupas dalam air mendidih hingga empuk.
- Setelah matang, haluskan kentang selagi masih hangat.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, jintan, dan ketumbar dengan ulekan atau blender hingga menjadi pasta yang halus.
- Campurkan bumbu halus ke dalam kentang yang sudah dihaluskan.
- Menambahkan Bahan Lain:
- Masukkan irisan daun bawang dan daun jeruk ke dalam campuran kentang. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Membentuk Perkedel:
- Ambil sejumlah adonan kentang, bentuk bulat pipih dengan tangan. Lakukan hingga adonan habis.
- Biarkan selama beberapa menit agar adonan sedikit mengeras dan mudah saat digoreng.
- Menyiapkan Bahan Pencelup:
- Kocok lepas telur ayam dalam sebuah wadah. Tambahkan garam dan kocok hingga tercampur rata.
- Menggoreng Perkedel:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh bagian terlapisi dengan rata.
- Goreng perkedel hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Penyajian:
- Sajikan perkedel kentang Padang selagi hangat sebagai pelengkap hidangan utama Anda.
- Perkedel ini sangat cocok disandingkan dengan nasi hangat dan lauk pauk khas Padang lainnya.
Perkedel kentang Padang ini tidak hanya gurih namun juga memiliki cita rasa yang khas dengan sentuhan pedas yang berani. Resep ini mudah dan praktis untuk diikuti, sehingga Anda bisa menyajikan perkedel kentang Padang yang enak di rumah tanpa perlu repot. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera keluarga. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!