ORGANICJUICEBARDC – Baghdad, ibu kota Irak yang bersejarah, adalah kota yang kaya akan kebudayaan dan tradisi, terutama dalam hal kuliner. Makanan Irak sangat dipengaruhi oleh warisan Mesopotamia kuno serta pengaruh Persia, Turki, dan Arab. Di Baghdad, hidangan lokal bukan hanya sekedar makanan; mereka adalah narasi tentang sejarah, kebersamaan, dan keberagaman. Berikut adalah beberapa makanan favorit yang mencerminkan jiwa kota ini.
Masgouf:
Masgouf dianggap sebagai hidangan nasional Irak, dan di Baghdad, ikan ini tidak hanya menjadi makanan pokok tapi juga sebuah tradisi. Ikan carper atau ikan sungai lokal dibumbui dengan rempah-rempah seperti kunyit dan komijn, lalu dibakar perlahan di atas api terbuka. Pengalaman makan masgouf adalah ritual komunal, sering diiringi dengan musik dan percakapan.
Biryani Baghdad:
Biryani, meskipun sering dikaitkan dengan India dan Pakistan, memiliki versi unik di Baghdad. Biryani Baghdad biasanya lebih sederhana, dengan potongan daging ayam atau domba yang dimasak dengan beras beraroma, kismis, kacang almond, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan kapulaga. Versi Irak dari biryani ini menggabungkan rasa gurih dan manis dengan sempurna.
Tepsi Baytinijan:
Tepsi Baytinijan adalah hidangan casserole berbasis terong yang sangat populer di kalangan penduduk Baghdad. Terong diiris dan digoreng, lalu ditata dalam panci dengan tomat, bawang, dan daging cincang, dan dipanggang hingga semua rasa berpadu dengan harmonis. Ini adalah contoh klasik dari masakan rumahan Irak.
Kubba:
Kubba, atau kibbeh, adalah bola atau oval adonan yang terbuat dari bulgur atau nasi yang diisi dengan daging cincang, bumbu, dan kadang-kadang kacang pinus. Variasi Kubba sangat banyak, tetapi versi yang digoreng adalah favorit di Baghdad, disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai bagian dari makanan meze.
Dolma:
Dolma di Baghdad adalah sayuran seperti paprika, tomat, atau daun anggur yang diisi dengan campuran daging dan beras. Hidangan ini sering dimasak dalam saus tomat yang kaya dan dapat disajikan sebagai makanan utama dalam acara kumpul keluarga.
Kleicha:
Kleicha adalah kue nasional Irak, dan di Baghdad, kue ini sering dihidangkan saat perayaan atau sebagai suguhan. Ini adalah roti gulung yang diisi dengan kismis, kurma, atau pasta kenari, dan dibumbui dengan air mawar dan kadang-kadang kayu manis atau kardamom.
Kesimpulan:
Kuliner Baghdad adalah cerminan dari sejarah dan keragaman kota ini. Dari masgouf yang dibakar hingga kue kleicha yang manis, makanan di Baghdad tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga menyatukan orang-orang melalui pengalaman bersama. Di jantung Irak, setiap hidangan merupakan undangan untuk merayakan budaya dan tradisi yang kaya, sambil mengingat kembali sejarah yang telah membentuk kota dan makanannya.